圖繪韓國料理

La Cuisine Coréenne Illustrée

作者:露娜.京/繪者:安芝

原文作者:Luna Kyung /繪者:Ahnji

出版社:大塊文化

出版日期:2022-02-01

條碼:9789860777949

ISBN/ISSN:9789860777949

系列名稱:D10

定價:350元

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讓人食指大動的韓食圖鑑

食材×食器×食譜×技巧×文化

一本搞懂韓國料理精髓

內容簡介

說到韓國料理你會想到什麼?

 

下班舒壓就要吃韓式炸雞配啤酒、回老家總是會扛回一大堆小菜、寒冷的街頭少不了誘人的辣炒年糕,還有因為《寄生上流》爆紅全球的炸醬烏龍麵⋯⋯回想韓劇、韓綜裡韓國人的生活場景,總是少不了這些美食!這些韓國料理不只好吃,也藏有滿滿的文化密碼等著我們了解——

 

➤ 不只三菜一湯,韓國餐桌上的小菜數量竟有玄機?

➤ 用手捧碗吃飯是大忌!筷子只能拿來夾菜?

➤ 吃飯如果約在菜包飯餐廳,代表我們之間不來電?

➤ 過生日必喝海帶湯,但大考前先不要!?

➤ 要如何用「聲音」來形容一道好菜?

 

從家常小菜、傳統美食,到街頭小吃,各種美食一應俱全

一秒到韓國,展開一場能吃下肚的文化饗宴!

 

本書內容涵蓋食材、食譜、手法、技巧、餐桌禮儀、歷史典故⋯⋯一切有關韓國飲食的文化、典故和大大小小知識都在書中,如果你對韓國飲食有興趣,這本書有一切關於韓食文化的解答!

 

➤ 美味的韓式炸雞怎麼炸?

➤ 要醃出道地的辛奇也有小技巧?

➤ 傳授常備小菜的四種基本技巧,簡單的食材就能做出豐富變化!

➤ 揭開韓國醬料的美味方程式,包飯醬、各式醃醬、沾醬,在家自己調!

 

豐富圖解配上簡單食譜,讓人人都能輕鬆上手、在家動手做,讓身為烹飪初學者的你,也能悠遊自在探索韓國飲食的文化與知識,邀請您一同探索迷人的韓食風情!

 

【本書特色】

 

旅法韓國美食家精選逾60道韓食

《圖繪日本料理》姐妹作,內容淺顯易懂,一本寫給所有人的韓國料理全書!

 

料理名稱中韓對照+全彩圖解

不只學做韓國料理,更是學語言、學文化!要了解一個國家,就從飲食開始!

 

收錄地方特產+各地辛奇地圖

南北韓的泡菜有什麼不一樣?盛產柑橘的濟州島竟然連柑橘都能做成辛奇?一張圖看見韓國風土民情

作者介紹

作者簡介|露娜・京(Luna Kyung

 

韓國人,定居於巴黎超過二十個年頭。
著有多本以法語撰寫的料理書籍,如:《韓式輕鬆吃》《醃漬發酵的藝術》(與卡蜜兒‧歐哲〔Camille Oger〕合著),其部落格「第歐根尼的餐桌是圓的」是韓國料理和醃漬發酵食品的寶典。

 

譯者簡介|黃意閔

 

國立中央大學法文研究所畢業,多年前踏上法國土地的第一刻起,每次入境法國都像回家。因為熱愛法國文化及語言,更熱愛台灣,所以從事華語及法語教學和翻譯希以推廣台法語言及文化交流,多年來樂此不疲。
 

現為自由譯者暨法語教師。

 

繪者簡介|安芝(Ahnji

 

韓國插畫家和美術設計師,生活在法國至今3年。
她住在比亞里茨(Biarritz),同時也是當地米拉第藝術村(Serres de la Milady)的藝術家之一

目錄規格

韓國料理

一餐的組成  

地方特產

五色哲學

餐桌禮儀

餐具與器皿

基本食材

調味醬料與沾醬

韓國料理慣用語

傳統市場

餐廳

外送天堂——韓國

 

家常料理

米飯與雜糧

粥 

米飯料理

高湯

清湯

燉湯

小菜:各式蔬菜

小菜:海苔、豆腐及涼粉

小菜:肉類

小菜:魚類及海鮮

小菜:蛋類

 

發酵食品

醃醬:發酵調味醬料

關於辛奇

韓國各地的辛奇

其他醃漬發酵食品 

 

麵食

麵條

餃子和年糕 

 

名菜與節慶餐點

拌飯

節慶湯品

煎餅(節慶炸物)

牛肉料理

豬肉和雞肉料理

魚類料理

甲殼類料理

 

主題式料理

四季

家族慶典

寺院料理

街頭小吃

北韓特產

外來美食

開運食物

 

甜點與飲品

米製糕點和傳統韓菓

花菜和刨冰

傳統飲品

茶葉和花草茶

酒精飲料

 

食材索引

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