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水的漫舞(2010年新版) |
《氣的樂章》姊妹作。水腫與老化的關係,健康飲食的全新觀點
[1111CE002]
作者:王唯工
25開 180頁 平裝
ISBN:986-705-981-6
CIP:411.1
978-986-705-981-9
初版日期:2010年02月01日
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定價: NT$ 220| 會員價: NT$187

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獲選2007年誠品書店五月選書
獲選2007年何嘉仁書店五月店長推薦書

排毒、排酸、減肥、美容的理論根據 《氣的樂章》姊妹作
台大校長李嗣涔專文推薦

水是陰,氣是陽;氣不足則水起,水排除則氣至。
任何一個永續不斷的系統,一定要週而復始,不能讓廢料堆積;正如汽車要排放廢氣,城市要收垃圾、排污水。對身體這個精密複雜的系統來說,最大量、最普遍的廢氣便是二氧化碳。在《氣的樂章》一書中,作者清楚地說明了氣即共振,解釋養份在人體中的運送;本書則進一步揭露,人體要健康,除了養份能順利輸送,還要廢料能順利排除。所謂廢料,就是含二氧化碳的酸水;酸水的堆積,便形成我們所俗稱的「水腫」。但到目前為止,一般人只知「排毒」、「排酸」,卻不知道所謂「酸」和「毒」,正是人體沒有排出的廢料──二氧化碳──所造成的。在本書中,作者以其結合中西醫的背景,並以精簡而邏輯清楚的方式,說明二氧化碳如何產生、如何堆積,如何形成幾個不同階段的水腫;更重要的,我們可以如何透過正確的飲食和運動,消除水腫,邁向真正沒有病痛、不會老化的人生。「氣」與「水」是健康的一體兩面,有了這兩方面的知識,我們都有機會預約一百二十歲的未來。

王唯工 教授
台灣大學物理系學士、清華大學物理研究所碩士。1969年因為對中醫感到興趣,放棄了史丹福及耶魯而選擇約翰霍浦金斯大學的生物物理系,主攻神經科學。1973年獲博士學位。曾任中山大學物理系創系主任、陽明大學醫工所所長,並於台大電機系醫工組任職,在中國醫藥學院中醫所授課五年。1988年首次製成脈診儀,在台大醫院、榮總、中國醫藥學院等多處與西醫會診,並與中醫黃維三、林昭庚、張步桃、張家訓、潘念宗、胡秀卿;西醫鐘傑、崔玖等先進合作研究。 在醫學工程領域多次獲國科會傑出獎,且因脈診之相關發明獲經濟部發明獎。其發明上的貢獻連續收錄於Marquis世界名人錄。現從事漢唐醫學之研究,以及各種非侵入性醫療器材之開發。

前言  

I.人體的運作之舞
  我健康嗎?
  水腫與老化的關係
  血循環之再探
  能量醫學的觀點

II.二氧化碳是毒
  人體的下水道系統
  酸水的形成
  水腫的五個階段
  排毒就是排除含二氧化碳的酸水

III.減水腫計劃
  脂肪是比碳水化合物更好的能量來源
  飽和油和不飽和油的正確食用方式
  為什麼要多吃纖維素
  健康飲食之兩大原則

IV.保健的要訣(運動篇)
  酸水集中處
  協助身體排除二氧化碳的方法
  增加氧氣的運動
  排酸水運動──伸展運動
  糾正姿勢的運動

V.保健的要訣(飲食篇)
  早期診斷、並可自我檢測的健康標準
  飲食的四大原則
  多吃油,皮膚就不油
  蛋白質是最不好的熱量來源
  食物分配的革新理論

結語  以能量為出發點的食物觀


前言


東西方醫藥學中最大的分歧是「血」與「氣」。

西方文化重形,以解剖為基礎;以看得見的內臟、骨骼、肌肉及血管等可以清晰分析的標的為主,進而對血液的成分、各個器官之大小、各種組織之結構都一一加以了解。東方以中國為代表重勢,以氣之運行為基礎;強調推動血循環的動力,是比較不著相的,類似物理學的力或場。

若以更簡單的分類來說,可以說西方比較重物質,而東方比較重精神。

不著相的東西是很難了解,更是難以研究的。克卜勒觀察星體之運行,做了幾十年的記錄,才得到一些規則,而這些星球之運行是著相的,是物質的位置,可以精確地觀察和測量;但是造成這些星球如此規則地運行的是萬有引力,力則是不容易觀察的,一直到牛頓從蘋果的落下悟出萬有引力,才發現重力的道理。

身體則是比星球、比蘋果更為複雜的系統,從巨觀的解剖到微觀的細胞及DNA、RNA、蛋白質等各種分子,我們就忙不完了,要進一步了解其間之作用力──如萬有引力一樣的較抽象的分析與觀察,更是遙遠。

近年來另類醫學開始流行,各家各派的理論都言之成理,但是比較具體而又有長久歷史的還是行血之「氣」。

本書提供一個與氣直接相關而又容易了解的指標,希望這個指標可以成為中西醫學會師、進而融合的起始點。

氣與水像極了,都與心肺功能有關,而且都在全身各處鼓盪。易經中的陰與陽,水是陰,氣是陽;氣不足則水起,水排除則氣至;相互剋制,又相互糾纏。

氣的樂章》中提到氣的運行,主要討論人體如何輸送養份;本書則要從水的角度──即血的運作──來談人體的健康,探討人體如何排除廢料,如何因排廢料功能不佳而造成水腫。氣與水的道理,陰與陽的關係,至此,我們對於自己的身體,才算是有了較完整的認識。


Ⅰ. 人體的運作之舞


我健康嗎?

「我健康嗎?」這可是許多人的問題,但是答案要怎麼找呢?

你可以到醫院做健康檢查,接受抽血、照X光、超音波、核磁共振,甚至正子掃描等等。西醫定義的健康是由成千上百的標準值建構的。身高有正常範圍,相對的,體重、頭圍、腰圍也有正常範圍,甚至哪根骨頭的長寬高度都有正常的範圍,肝有正常的形狀、肺也有正常的形狀……而這些還是變化比較緩慢的;血液中的成份、電解質、微量元素、各種荷爾蒙……等等,則是變化的比較快的。如果上述各種指標林林總總都在正常範圍,這下可算是健康了吧!

但是許多人仍會抱怨,雖然一切數值都在正常範圍,可是我總覺得不舒服。健康的人也會不舒服嗎?你可能是交感神經失調、焦慮症……,於是一些無法理解的新名詞就被強加在我們身上。

生在廿一世紀的我們,除了孩童、青少年以外,很少有人自覺是全然健康的,尤其是年過四十以後,不是這兒酸就是那兒痛,晚上睡不好,白天沒精神。我們的健檢報告與我們親身的感覺怎會差那麼多?中醫的脈診可以看到我們的病灶,甚至病因,但是氣終究是個玄之又玄的能量,有什麼能讓我們更容易了解,甚至自行測量自我評估的指標嗎?


水腫與老化的關係

我們常聽說身體不好的人體質偏酸,慢性病人、癌症病人身體的組織多是酸性的。而大家一再強調的排毒,多是排除農藥、重金屬等等環境污染的毒素,這些毒素如果累積,一定會造成中毒。可是一些身體衰弱的病人身體變酸,又與這些毒素有何關連呢?我們也常聽說自由基──也就是鉀、鈉、氯等身上必須的離子之外一些其他的離子,尤其是活性高的離子,是細胞病變的元兇,到底身體中有哪些有害的自由基,最大量的有害自由基又是什麼離子?而毒素、自由基、體質變酸,和我們即將談到的「水腫」,又有什麼關連?

以心臟衰弱的病人為例。所有心臟衰弱的病人,心臟輸出不足,幾乎都會水腫。依據最權威的蓋頓生理學中心的解釋,心臟衰竭病人之水腫是由於下例幾個原因造成:第一,心臟無法正常運作,將血由靜脈送回動脈,導致靜脈血壓、微血管血壓都隨之上升;第二,動脈血壓傾向下降,因而降低了泌尿系統排除水與鹽的能力;第三,流至腎臟的血流減少,導至分泌腎素,腎素促進血液中升壓素之生成,引起腎上腺素分泌Aldosterone,最後升壓素與Aldosterone直接造成腎臟保留更多的水與鹽。由於這些綜合現像,造成心臟衰竭者之水腫現象。其實不止心臟衰竭的病人,只要輕微局部受傷,就會造成局部水腫。

水腫似乎是組織變弱或局部供血不足的共同現象,那麼不論你身上有什麼毒素或什麼疾病,身體虛弱就容易水腫。心臟衰竭是極端的全身供血不足,引起的是全身性的急性水腫,同理,局部的供血不足,就會引起局部的水腫。這種水腫是共通性的,只要哪裡供血不足,哪裡就會水腫。

在正常的老化──也就是沒有外力打傷、外在毒素中毒、外在誘因、情緒、壓力等導致急性老化的情況下,我們隨著年齡增長、各種機能逐漸退化而自然而然的老化,多與這種水腫有著很高的相關性。換句話說,自然老化就像是慢性的心臟衰弱,心血管系統逐漸老化,而分期地走完急性心臟衰竭的過程。

如果我們能多了解一些局部的水腫──也就是局部自然老化──的原因及發展的規則,對我們維持健康、促進健康,都將會有極大的幫助。


血循環之再探

讓我們一點一點來分析、來推進。氣血兩虛,這是中醫對自然產生的衰弱最常用的描述。氣是什麼?血又是什麼?虛又是什麼?

水腫會發生,一定是水被滯流在組織之中,無法順利帶走而造成的。身上不斷送水到組織來的是血管,血管把水加上溶解其中的營養品如氧氣、各種荷爾蒙、元素……等引導至身體各部位。這個分佈綿密的血管網以最有效的分配方式,將這些充滿營養成分的血送到每一個細胞。

在《氣的樂章》一書中提到心臟只有1.7瓦,以這麼小的能量,將七、八公升的血送到身體的每個組織,這是多麼艱巨的工作。我們也提到了人體如何利用共振的原理,讓循環系統成為最有效率的運輸系統。

動脈是一個架在骨頭上的網子,主幹是脊椎骨,所以脊椎骨俗稱龍骨,是所有血管及內臟的支撐。而脊椎本身又由兩旁的肌肉拉緊,才能直挺挺地站著。

血管由心臟出來,一分為二,二分為四,愈分愈多分支,經過三十幾次分支,到了微血管是已有卅億(3×109)的分支。血管網到了微循環已是一個綿密的網子,散佈在身上的每個地方。如果只看血管而把身體其他組織拿掉,血管就像密度大了千百倍的蜘蛛網,以心臟為中心,最後分佈到全身的每個地方,共有卅億的分支。

在身體中展開這張大網,可不是件容易的事,心臟要怎麼掛,又不能把心臟定住,因為心臟要不停的跳動。中間的分支也要有足夠的支撐,才不會塌垮下來或互相糾纏在一起。更大的困難是卅億個最終極分支要如何固定在身體之中。現代的電路、鍵盤、太陽能電池,最進步是折疊式的,可以自由自在地捲起來;我們身體中的這個網子也是如此精妙,手、腳、腰、頸,都可以打折,可以運動,而且不影響血液的輸送。愈高等的動物,網子中的圈圈愈發達。

這個網子以心臟為中心逐步地展開,我們先沿著脊椎骨內側器官一個一個接上來看。最先是肺臟,這個風箱負責氧氣的吸入及二氧化碳的呼出,同時由於其柔軟,也可成為心臟的避震器,下面接續是肝臟、膽囊、脾臟、胃、腎、大小腸。

每個內臟的基本組成都是由基因決定的。1995年諾貝爾生理及醫學獎三位學者發現,在胚胎發生早期,各種物種的橫切面都被相同基因決定;不論是果蠅、大象、人、老鼠……的頭部、頸部、胸部等等,都是由相同的基因決定的。

這是胚胎發生的橫切面,就像X光斷層掃描一樣,我們身體一片一片的橫切面,是由基因決定的,而身體的立體圖像,則需把一片一片的剖面圖,用正確的定位連接起來。如同我們在地球上要定位,必須要有經度,也要有緯度,身體橫切面便是我們的(橫)緯度。但是如果只有緯度沒有(直)經度,地球還是可以像魔術方塊一樣,可經由一軸之旋轉扭得亂七八糟。

心臟及循環系統在胚胎發育時,是最先成形的。而由於經絡的走向都是縱向,我們因而推測,這些縱向的座標──也就是緯線──是由經絡決定的。如此一來,由基因定緯度,經絡定經度,就可以把胚胎、每個器官、每個組織定位得清清楚楚,就像在地球上,有了經緯度,就能找到每一寸位置。

在胚胎發育時,應是基因與供血相互作用而成形的,所有的器官各有其共振頻率,也就容易生長在主動脈上該頻率振幅較大的位置,如此才能接收到足夠的供血,也就是養分。而內臟的成形也受到這個共振特性的規範。結果是人肝、狗肝、牛肝、豬肝,其外型長的大同小異,人腎、狗腎、牛腎、豬腎,外型也長得大同小異。可是肝與腎卻全然不同。不同物種相同的器官,不僅外型相似,其與大動脈相連的位置也相似。這恐怕不容易只靠基因控管。

「氣」與「血」

這個非常複雜又井然有序的大網──以基因為經,經絡為緯──終於組成了。運送在這個網子之中的是血,而推動血前進的就是氣。

這個氣行血,做個簡單的比方,就像交流電一樣,電壓推動電流,電壓在循環中為血壓,而電流在循環中為血流。心臟打出強烈的血流,就像發電機產生電流,經過主升動脈後強烈的血流轉換升高的血壓。只要網子內的壓力存在,這個網子中任何缺口,都立刻有血液噴出去。
血循環系統還有一個按頻率分配血壓能量的功能,這是交流電系統所沒有的。不同頻率的血壓波與不同器官及經絡共振,就可更有效地將壓力波能量送過去。

在氣功師傅的表演場,常常叫你將注意力集中右手食指,專心想個三、五分鐘,再與左手食指相比,居然長了一些。其實這就是血液壓力充滿後的必然現象,男性的勃起是最極端的例子。所有身體的組織只要壓力充滿都會飽滿。所以中醫望診時,常常會看病患臉上有沒有下陷,或有沒有血色,那都是氣到不到得了的表現。

各種氣的感覺

「一切唯心造」,這是佛祖的開示,其實這一句也是科學事實。

我們所有的感覺,眼、耳、鼻、舌、身,哪樣不是依靠「心」──也就是神經系統──去造出來的。所以一些所謂氣感──酸、麻、脹、痛等,也只不過是神經系統在缺血或供血充足時所產生的必然反應。

清朝末年義和團分子去見慈禧太后,這些拳匪號稱有隱身術,他們站在慈禧面前,一發功,慈禧就眼前一黑,而看不見他們了。這讓慈禧信心大增,以為是神兵天降,一定可以打贏那些洋鬼子,怎知,洋鬼子用洋槍,老遠就把這些拳匪打死了。其實慈禧也不是笨蛋,哪有這麼好騙,這個所謂的隱身術不能說是假的;當拳匪發功時,會有一個壓力震波向前發送,站在正前面的慈禧眼睛受此一震,血循環受阻,也就眼前一黑視而不見了。

氣要走得順,骨架要撐好,就像送電的電線桿一樣,要拉直並且電線要掛好。所以脊椎骨是大旗竿,骨盆是基座,肩膀是掛線的支架,都是非常重要的。這些是我們可以很容易就注意到、並且應該加強維護的重點。

這個網子架好了之後,最末端的卅億分支如何固定在身上,這另是一個新問題的開始!當我們想到這裡,就不禁同時要問,血液又是如何回收到心臟來的?

卅億個分支網的運作

這個網子有這麼多分支是有必要的,因為血液要流到每個細胞。網子的末端深深地與每個細胞糾纏在一起,你儂我儂,微血管埋在細胞裡,細胞擁抱著微血管。於是氧氣、養份就可以穿過微血管薄薄一層的細胞,再穿過各個細胞的細胞膜進入細胞,提供補給,同時將廢料、廢氣收集起來。細胞與微血管之間,間隔著幾個A0的細胞間隙。

網子的盡頭,又是另一個完全相似的網子的開端。靜脈是動脈的影子,或說是動脈鏡中的影像。卅億個分支從這裡逐漸回縮,最後回到心臟的右心室來。靜脈是廢料廢氣的回收之途,與動脈幾乎是完全對稱的(鏡中之像)。這回收的過程,難免有漏網之魚,那就靠淋巴系統來回收了。

人體中,血液大約70%都在靜脈,只有不到30%的血液是在動脈。血的總重量約為體重的1/10,所以六十公斤的人,約有大約六公升的血,而其中4.5公升在靜脈淋巴,約一‧五公升在動脈之中。這個分配看似效率很低,70%以上的血放在沒有用處的靜脈之中,其實這也是節省能量的做法。

這個網子包含兩組網子,如果加上淋巴就是三組網子,唯一的能源,就是心臟的跳動,心臟只有1.7瓦的功率,要把兩個有卅億分支的網子都推動是很難想像的。動脈的這個網子是利用共振以達最高效益,但到了靜脈端,能量已消耗殆盡,主要依靠防止回流的瓣膜,其推動回流的動力就依靠靜脈附近肌肉皮膚等等之運動或震動來推動血液,由一個瓣膜回流到下一個瓣膜。就像船在運河中,要由低水位的海面流向高水面的海面,只能一小段一小段的調整水位,造成局部的水位差。這個設計之下,船不需要動力,只要移動柵欄(瓣膜)即可。但是卻要有很多的水(血)。如果不多存放些血在這裡,靜脈的回流就很容易中斷,心臟如果沒有血液回流進入右心室,那可是死路一條。如要節省血液就必須增加動力把血液由靜脈壓回來,這樣心臟可能需要十倍的功率。在節省能量與節省血液的兩難之間,演化選擇了節省能量,由此看來節約能量在演化上是最優先的選擇。


能量醫學的觀點

由能量的立場來看生理學或醫學也是一個很有效的途徑,就像我們分析汽車怎麼能開上路,飛機怎麼能在天上飛,這都是需要能量的。飛機、汽車燒的是油,助燃的是氧,廢氣是水及二氧化碳。一輛車子要順利運作,要有送油的管道、送氧的管道,燃燒的引擎產生能量之後,要送去運轉車輪,並清除產生的廢料,好讓以後繼續注入油、加氧、再燃燒,產生源源不絕的能量。

人體當然是複雜多了,但也簡單多了。

這話怎麼說?人是由低等動物演化來的,我們的自由度比起製造運輸工具可少多了。不論是手、腳或翅膀,都是由肉、骨、毛去做成的,這些看似不同的東西,卻都是由細胞演化的。但是,演化了那麼久還是沒有鐵生成的手、鈦生成的翅膀,由此看人體是簡單多了。但是人的每個細胞都是有生命的單元,同樣要送油、送氧、燃燒、排除廢料,否則就不能生存。而人體又是數以億計的生命單元體細胞所組成,這些單元體有相同的基因,卻又特化成不同的功能,如此看來又比機器複雜多了。

循環系統是一組特化的組織,將血液送到細胞來,又將廢料回收,帶到肺及腎去排出去。循環系統本身的能量是由心臟產生的,再由心臟經動脈送到身體各細胞,這在《氣的樂章》已有描述,不再贅述。本書的重點不是氧氣、燃料如何送到細胞,而是燃料燃燒之後廢料如何回收。

人體的排廢料系統

任何一個可以永續不斷的系統,一定要週而復始,一定不能讓廢料堆積。汽車要排廢氣,都市要有收垃圾、排污水的,否則城市一定停擺。

細胞的廢料處理是如何進行的?就像垃圾回收車、污水下水道一樣,這可不是都市光鮮亮麗的一面,但卻不可或缺。

細胞將紅血球帶來的氧氣用來氧化葡萄糖或脂肪,生成二氧化碳及水,再由紅血球及血液將二氧化碳帶回去,隨肺呼出,同時將紅血球裝滿氧氣,送到細胞來,如此週而復始,生生不息。

如果我們是健康的,當然一切都好,但是,如果我們不是那麼健康呢?

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