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優惠套書與週邊
外版書
空間劇場 |

[1111LV002]
作者:蔡穎卿
21.7x25.5cm 256頁 平裝
ISBN:978-986-213-443-6
CIP:967
978-986-213-443-6
初版日期:2013年06月05日
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空間是一個容器,裝的是生活。
只要你對生活有透徹的了解、有一份堅持與尊重,
就可以成為自己所擁有的空間的設計師。

唐亦男 成功大學中文系退休教授
孔憲法 成功大學都市計劃學系副教授
蔡懿君 龐瑟室內設計事務所負責人 真誠推薦


「不了解」或「只了解」是空間設計上的限制,認為只有「專家」才能解決問題,是讓限制繼續擴大的原因。因為我是一個行外之人,寫這本書的用意就更簡單――希望能透過分析空間來分析生活,希望分析生活的習慣使我們看到更好的可能。――蔡穎卿
談到空間,我們總是習慣以容積尺寸、裝修花費、風格品牌來建立它的價值印象。但對蔡穎卿來說,空間是容器,收納我們的作息紀錄與情感,提供我們需要的安全感與奮鬥力;人對空間的種種安排,使自己的生活信念和審美眼光不言而喻,也成為注入溫度與美感的決定性力量。
這是一本談論空間設計的書,但它也將打破你對於室內設計和裝修工程的所有成見和預想。從二十六年前裝修自己的第一家餐廳起始,無師而成的蔡穎卿已完成三十場空間設計,都是由她規劃、組員、監工與布置,遍及商業空間與私人住宅;空間的裝修設計,也成為她另一個體現美好生活理想的創作劇場。
在本書中,蔡穎卿將藉由她與不同空間的裝修故事、以及對於各種設計元素的透析新解,分享空間對她的教導與啟發、她對人與空間互動關係的觀察省思,並提供務實真誠的建議,希望幫助你以生活的主見與眼光、「耐」而「穩」的空間美學,機能與美感兼備的施作思考,和打破慣性的勇氣與想像力,自己動手打造激起眷戀與信賴之感的美好居處。
在蔡穎卿的空間劇場中,好的設計是為生活服務,而非僅是強調形式特色;清潔養護是環境美學的基礎,建築的規劃應以對人和住宅的敏感關懷為本;室內裝修不是一個堆砌器物的遊戲,而是你了解生活之後的再呈現。所以,無需以他人歸納的「黃金比例」或「經典作法」來框限自己的理解,而應從常識和邏輯思考、多分析自己的感受,回到生活的基本需要來衡量進與退的決定,才能設計出和自己的性格與作息密切結合、也更「有趣一點」的理想生活空間。
每一個空間,都是一個獨立的生活故事。蔡穎卿想分享的,並不是又一套空間裝修的技法範本或規則訣竅,而是帶領我們回歸生活的細項與本質,珍惜跟所有空間相處的經驗,永續彼此共創共生的情感,在「住」之中體會一份穩穩的幸福。

全書分為兩大部,並以充實的圖片輔助文字,呈現出空間處理在構思、施工、完成等不同階段的實景寫照,讓讀者能有更具體的認知與理解――
第一部【我與空間的故事】:述說蔡穎卿在裝修空間時所激盪出的一連串故事,以及過程中在設計理念、裝修實務與生活美學上帶給她的影響、挑戰與學習。其中有她撫育著新生兒親力親為裝修完成的第一家小餐廳,也有積聚著她對磚材深厚情感的教學工作室;有提供身心安慰的中醫診所和承載創業夢想的咖啡屋、甚至是難得的電影院裝修經驗,也有她為自己中年生活設計的「兩個人的家」、為父母親打造的「反哺之屋」,以及幫助年輕朋友實現的「築家之夢」。在這些故事中,我們可以看到不同人生階段對家、對工作、對生活的期待與需求,也能獲得各種關於施作、選購或規劃的裝修設計概念,讓初次接觸裝修、想要著手設計的人獲得基本而誠懇的建議指引。
第二部【空間對我的教導】:針對空間設計的基礎要素,如「顏色」「形狀」「質地」「混搭」「光線」「隔間」,以及最根本但也最容易被忽略的「清潔」問題,提供裝修實作時的建議與思考。雖是看似耳熟能詳的元素,在空間設計中側重的思考面向卻可能完全不同。例如論及顏色,除了配色選色之外,更應該注意顏色在空間中因質地、光線等影響所造成的錯覺與誤差;而所謂的質地,與其以「好壞」來論斷,不如以「適不適合」、「軟硬適所」來考量,會更貼近生活實用,也更能展露設計者知悉生活的眼光。
而蔡穎卿對於現代住宅的建築成規和使用態度,也提出了種種反思――如果在建築階段就對居住條件有更友善的設想,例如只是改變窗戶的開法,也能避免裝修時再度大興土木的花費;如果醫院對幸福有足夠的想像力,即使只是提供一個類似美容院的洗頭台,也能為病人提供更多生活上的尊嚴與安慰;如果我們不斷磨練自己對生活的眼光與感受,就不必依附風格潮流或定律守則,而能用「以退為進」的手法創造出更寬廣的空間視野;以非傳統的器物裝飾為空間增添溫柔生趣。
在這些分享中,我們可以感受到蔡穎卿真正以人、以生活為本的空間設計理念,在務實的機能規劃中也有著柔軟的心理觀照。對她而言,空間裝修更像是一則複雜的生活綜合題,在內涵與外延的容量之中,也期待能擴充出抽象的意境。而這意境,也就是人珍惜資源、重視技術與關懷身心所產生的藝術。

蔡穎卿(Bubu)
1961年生於台東縣成功鎮,成大中文系畢業。目前專事於生活工作的教學與分享,期待能透過書籍、專欄、部落格及習作與大家共創安靜、穩定的生活,並從中探尋工作與生命成長的美好連結。著有:《媽媽是最初的老師》《廚房之歌》《我的工作是母親》《漫步生活——我的女權領悟》(天下文化);《在愛裡相遇》《寫給孩子的工作日記》《Bitbit, 我的兔子朋友》《小廚師——我的幸福投資》(時報出版);《我想學會生活:林白夫人給我的禮物》(遠流出版);《廚房劇場》(大塊出版)
個人部落格:www.wretch.cc/blog/bubutsai

序文
「觸類旁通」的生活設計師 唐亦男
設計者的美學,使用者的觀點 孔憲法
空間就是生活的舞台 蔡懿君
真心愛空間的人 Eric
分析空間,也分析生活 小米粉(王嘉華)
磚與我,與我的室內設計 蔡穎卿

第一部 我與空間的故事
不怕,為什麼要怕∣第一個餐廳與第一個裝修故事∣
變與不變∣自己裝修一個家∣
磚廠的女兒(一)∣再說「不變」∣
磚廠的女兒(二)∣「該」字底下的功課∣
打造反哺之屋∣父母親的家∣
兩個人的餐桌,兩個人的家∣中年生活的美好體會∣
定居在這裡∣年輕人的築家之夢∣
當一隻「早起的鳥兒」∣空間與實用∣
仁慈、關懷的治病之地∣空間與安慰∣
電影院的媳婦∣預算的演變∣
永遠的家家酒∣餐廳與我∣
以退為進∣不是句點的第三十個空間∣

第二部 空間對我的教導
永遠離不開清潔的環境美學
從錯覺談裝修中的顏色
從比例談形狀的意義
質地到底影響了什麼
用光線留住生活的光與熱
隔間與功能
既混就要搭
想像力的活用
後記
批判與學習

「觸類旁通」的生活設計師――序文
從烹調跨界到室內設計,全憑蔡穎卿的直覺與想像力。
她從生活經驗中學習到「觸類旁通」:
用切披薩的方法切磚塊、用刨柴魚的方法刨木頭,
突破了「工法」上的限制,也因此少了一點匠氣、多了一點靈氣。

國立成功大學中文系退休教授唐亦男
大塊出版社編輯部來信邀稿,這是我答應蔡穎卿的先生,要替他夫人的新書寫序。在電話中我只簡單地問了兩句,就要編輯把稿子寄來。結果放下聽筒,我開始納悶,為什麼不是蔡穎卿而是她的先生?當我收到《廚房劇場》一書及《空間劇場》的文稿之後, 一方面讚嘆這書名的創意,將飲食與居住比喻為精彩的藝術表演;一方面則欣賞聚焦在食物和空間那豐富多彩的鏡頭,原來這位將工作之餘完全奉獻給妻子的業餘攝影師,正是那個「成功女性背後的男人」。蔡穎卿的著作,都是他們倆人同心協力下,透過不斷地溝通、設想、討論,克服種種困難而完成的,所謂「二人同心,其利斷金。」最大的副作用則是夫妻的感情也愈加緊密。
出版社對蔡穎卿的介紹是「國內知名的暢銷作家、生活工作教育者」。中文系出身,要成為作家並不難,但要成為一個知名的暢銷作家,難度有點高,不但出的書要受歡迎,部落格要有人點閱,每場演講、每次簽名會要有粉絲捧場,而且跟影視歌星一樣,還必須具有個人的特色和魅力,才能吸引眾人眼光。我很好奇,她是怎麼辦到的?
大多數中文系同學不是繼續念碩、博士,就是到學校教書、謀一份安定的工作,蔡穎卿卻反其道而行,一畢業就選擇嫁人,而且是用最傳統的方式,亦即「相親」,找到她的另一半,並從此用心經營自己的家庭。我檢視了她所有的暢銷作品,幾乎都是以家庭為中心,延伸出一系列有關親子教育、烹調廚藝的書。如今有很多人視家庭為重擔、視婚姻如枷鎖,例如日前看到電視台報導,根據他們的調查,今年母親節最不受歡迎的禮物就是鍋具,每個受訪的媽媽一手拿著鍋子、一邊大聲抱怨每天煮飯都快累死了,過節不會送點不一樣的嗎?如果聽到蔡穎卿告訴你:「燒菜是一種表演。」「燒菜的人最快樂。」你會發現,原來家庭主婦一樣有成就感,一樣可以活得很精彩。
我承認我錯了,因為我總是叮嚀女生:工作第一,婚姻其次;因為經濟獨立,人格才可能獨立。而蔡穎卿則是把操持家務以及養育兩個女兒,當作她的基本功,並且承傳她父母的苦幹基因、奉媽媽的話為經典,再加上她的智慧、敏銳的觀察力,她從家庭的經營中領悟到了人生的價值,從廚房的實作中瞭解了生活的意義。
蔡穎卿用「天馬行空」來形容自己做事的方式,最近她又出了一本書,光看書名就很玄――《空間劇場》。這好像是一本有關建築的書,又好像與表演有關,還要我寫序,擺明了要考我這個老師。翻開書稿,有許多圖片,顯目的標題寫著「打造反哺之屋」。我恍然大悟,因為我的年齡與她父母相當,或許想測試一下,讓我以老人的觀點,設身處地提出我的看法。
她首先聲明,自己不是專業的建築師、也不是室內設計師,卻在她二哥意外買了一百多坪、二十多年的舊房子之後,接下了改造這個空間的任務。這一對兒女,一個出錢、一個出力,於是這一大片空間就成了她揮灑表演的舞台。從烹調跨界到室內設計,全憑她的直覺與想像力;把一座舊房子連根拔起,然後像一個大導演,外行指揮內行。她從生活經驗中學習到「觸類旁通」:用切披薩的方法切磚塊、用刨柴魚的方法刨木頭,突破了「工法」上的限制,也因此少了一點匠氣、多了一點靈氣。
能打造一個老年之家,讓父母安享餘年,是一件多麼開心及難能可貴的事,除了羨慕她的父母有如此多才多藝的孝順女兒,我也試著以自己八十二歲的年齡,來談談我的感受:
一、 假如我是她的爸媽,我一定堅持住在台東。雖然已住了多年,但很舒服,獨門獨院、簡靜安居,有自己的老朋友與熟習的生活機能。而如今的新居,美則美矣,「羈鳥戀舊林,池魚思故淵。」老人家是很難適應新環境的。
二、 假如我是她的老爸,我非常喜歡她為我設計的開放式書房,成為臥室與客廳之間的轉圜區,非常有趣。以前我確實很喜歡閱讀上網,現在人老了,看久了老眼昏花,而且我早已從職場退下,還需要那麼努力去查參考資料嗎?還不如替我裝一套最好的音響,讓我陶醉在樂聲中。
三、 假如我是她的老媽,我不否認我的一生都消磨在廚房,那是我的用武之地,利用巧手、從無到有,養活了一家三代人。如今我八十多歲了,全身酸痛、兩腿發軟,廚房再寬敞明亮、實用美觀,反成為我沈重的負擔。即使是五星上將,也有解甲歸田的時候,我想起麥帥的名言:「老兵不死,只是凋零。」
據她自己說,「打造反哺之屋」的想法是來自於世界著名的建築學者范裘利與現代建築巨匠柯比意,都曾在三十幾歲時就為自己的母親與父母親設計居所,而世人就以「母親的家」來代稱他們的作品,所以她也想有機會為父母親設計、並打點一個老年之家。她感謝她二哥、二嫂的一片孝心,而且完全信任她,她才能放手一搏、實現理想。我以上所說的其實都是「雞蛋裡挑骨頭」,我是由衷地欽佩這位「無師自通」,懂得十八般武藝的高足,她對父母真「友好」,讓天下讀者「足感心」!

設計者的美學,使用者的觀點――序文
歸結各種空間的設計經驗,Bubu首先強調「好好使用」、「動手清潔」,
才談顏色、質地、光線、隔間……等一般空間設計教育的元素。
這正是專業設計教育跟使用者觀點的重要差異――從使用者兼設計者的角度,
功能便利、易於清潔產生的舒適感,就是一種重要的空間品質。
國立成功大學都市計劃學系副教授 孔憲法
這是一本空間戲劇的側寫,穿梭在四種事業兩個家族的五種場景裡:磚廠、家、餐廳、醫院、電影院,先後登場;核心是家,延伸到其他空間。我們都進過這些劇場,受到這些空間的影響,但是未必細細注意過其中上演的空間劇碼。
我們的一生始於家。在土地與建築被專門的活動細分佔領之前,家,通常並不是純粹的「住宅」,它也是許多家庭營生的場所。磚,作者安排成一篇「代序」,開啟後續的鋪陳。我們通常把磚看成建材,不是建築空間,然而這全書的第一個空間,幾乎就是這本書的空間基石!磚,疊砌出Bubu童年的家庭經濟基礎,也壘築成Bubu成年立家立業的岩心。磚,以其能夠大量模製、相對輕巧、容易賦形的優勢,在人類構築空間的歷史中,逐漸在西方取代石頭,在東亞取代版築,成為界範空間的主要建材,傳統聚落觸目可見的表裡,積澱出穩重的美麗與歲月的厚實。這個劇場日日上演的家庭製磚事業劇,剪影了兼顧事業與家庭的能幹母親,把愛家與愛磚傳給了幼年的Bubu。
電影院,在她十八歲那年,影業王子與磚業公主開啟了童話故事的演出,串起了Bubu童年的家族與成年的家族。公主沒有在走完紅地毯後就成為影業王后,她選擇了勇闖餐飲業的舞台。一九八○年代是台灣戰後富裕的代表時期,社會積累求新求變的動能與無畏精神,這位文學院氣質濃厚的佳人站上了新浪潮頭,走在第一批年輕人夢想開茶飲餐室行動之先,在化育她成長的大學門口,一九八六年提出新的飲食空間主張――B.B. House,具象的對比大學附近的傳統餐廳。
成大也在進行新的嘗試,學生活動中心一樓出現了教職員餐廳,空間擺設自然不同於一般餐廳,有段時間是由台南知名的一家老牌排餐店進駐,主持人正巧是昔日好友如心的舅舅。我在一九八七年初回母校任教,一如學生時代的學研生活,往返於系館、單身宿舍、學生餐廳與研究基地之間;我的舌尖意識與用餐空間依然學生,偶爾懷念留學泰國期間旅遊星馬的風情,長榮路上的馬來小館已可圓夢,同事間比較正式的餐會在教職員餐廳,也就非常講究了。
認識Bubu大約是在一九九五年底從英國再度返回成大,透過醫學院任教的好友金鼎,在成大醫院簡易餐廳裡。對照〈永遠的家家酒〉一章的年表,這已是Bubu經營的第四家餐廳。也是在這時,因為家族事業考量,準備移居曼谷的Bubu向我探詢泰國的生活狀況,我們超越一般食客與主廚的舌尖味蕾辯證,開始進行空間與生活的對話。
有段時間我們比較常「見面」,那是Bubu在台南市凱旋路經營「輕食味自慢」的時候。我們總是習慣簡稱「味自慢」,讀了本書書稿,才知道之前另有一個「味自慢」。當時么兒還小,妻子在讀博士班,親族都在中、北部,兩個大人拉拔三個小毛頭,只我一份薪水,手頭從不寬裕,我又不喜歡外食,但每兩三個週末,就會全家到味自慢報到。每個人都有喜歡的餐點,泰式檸檬雞、西班牙海鮮是必賞佳餚,餐後的點心是共同的期待。除了口腹之慾,舒適的空間也讓我們身心鬆弛。
味自慢不僅是一間餐廳,除了雅緻的陳設與創新的口味,還處處感覺得到一位年輕媽媽對家庭的理想與實踐。我最喜歡的是那獨特的A4家庭近況扉頁,每個月看到Bubu家庭成員的一些趣事,主角通常是兩個可愛的小朋友Abby與Pony,投射出家庭的溫馨。有些時候,手工糕點就是小朋友們的作品,令人驚艷不已,她們成長的點點滴滴也進入了我們的餐飲。從「輕食味自慢」到「公羽家」這段時期,Bubu全家已經長年住在海外,但是台南的住家就在樓上,我們總喜歡順便問她在不在家。偶爾,「味自慢」女主角恰巧回國,當她輕盈地出現在親手塑造的餐廳裡,對我們而言,空間劇場即到達了當晚的高潮。
誠如〈永遠離不開清潔的環境美學〉所說:「空間是一個容器,裝的是『生活』。」而生活的主體是其中的人。歸結各種空間的設計經驗,Bubu第一個強調的是「好好使用」、「動手清潔」,是為環境美學的基礎;然後,才談顏色、形狀、質地、光線、隔間……等一般空間設計教育的元素。這正是專業設計教育跟使用者觀點的重要差異之一。從實際使用者兼設計者的角度,功能便利、易於清潔產生的舒適感,就是一種重要的空間品質;而設計專業教育在合理的功能設計邏輯基礎上,突出視覺特色,在富裕社會追逐自我與時尚的風潮下,往往甚至犧牲前者,文勝於質;最終,使用者被遺忘,空間劇場徒留形式。
Bubu在書中引用邱吉爾的名言――「人造住宅,住宅造人。」二次大戰之後,面對百廢待舉的重建,英國首相邱吉爾說出 “We shape our buildings; thereafter they shape us.” 這樣寓意深遠的話,也可翻譯成「人塑造空間,空間化育人。」書中追溯成大醫院創院院長黃崑巖設立附設餐廳的宗旨在此,二十世紀美國都市史家孟福(Lewis Mumford)最關心的也是人類創造什麼樣的都市,而後又如何影響人類發展。孟福還創造了「都市戲劇」(urban drama)一詞,強調市民才是戲碼的主角;這部空間劇場也遙遙呼應了孟福的都市戲劇。
最令我感動的還有〈打造反哺之屋〉。設計給高齡父母親的空間,考慮的是:
因為這是父母親的老年居家,也會是我們家人相聚時最重要的據點,所以我把廚房和餐廳的空間放到最大,以吻合我們這個家庭總是以飲食、以廚房為中心的生活方式。如果三代相聚時,我們至少有十幾個人,而凝聚家人於廚房最好的方式並不是只有食物的引誘,還應該有足夠的操作區,大家都有所貢獻,相聚的氣氛自然回到童年我們總是一起做家事的情景。
空間劇場裡,再次嵌進了強大的磁場,安置了這個家庭的核心價值!
【第一部>我與空間的故事】

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